Петербургские шефы сразились в битве яиц под майонезом

Участники состязания, ведущие шефы города, собрались в ресторане французской кухни MON CHOUCHOU для того, чтобы представить авторские интерпретации одного из самых популярных блюд русской и французской кухни. Во Франции этот гастрономический конкурс проводится уже много десятилетий и называется L'Œuf Mayonnaise (яйцо под майонезом). Александр Пименов покорил жюри сочетанием утиного яйца на мясной

подложке Дмитрий Многолет Фото: Существует даже профессиональная ассоциация ASOM (Association pour la Sauvegarde de l'Œuf Mayonnaise), член которой Павел Шинский, генеральный директор франко-российской торгово-промышленной палаты, вошёл в экспертное жюри. Кроме него креатив петербургских шефов оценивали исполнительный директор ресторанной премии WhereToEat, сомелье Алексей Дудин, ресторанный обозреватель и переводчик Тамара

Иванова-Исаева, актриса театра и кино Елизавета Боярская, хореограф Владимир Варнава, актриса театра и кино Полина Сидихина, ресторатор и гастропутешественник Анастасия Решетникова и группа петербургских журналистов. Алексей Бабицкий использовал для оформления блюда настояющий подсолнух Дмитрий Многолет Фото: Если вы думаете, что приготовить яйцо под майонезом – самое простое дело на свете, то вы заблуждаетесь. Вот только

несколько критериев, по которым члены жюри проставляли баллы каждому участнику: общий вид и подача, мастерство приготовления и вкус яйца, текстура, качество и баланс вкуса майонеза, гарнир, который улучшает блюдо, не умаляя его концепции, и так далее. Состязание

продолжалось больше трёх часов, а определение победителя ожидаемо вызвало споры, шефы шли буквально "ноздря в ноздрю". Ресторатор и обладатель награды "Выбор шефов" – Дмитрий Решетников (слева) и победитель конкурса Лука Де Астис Предоставлено организаторами Фото: По

результатам дегустации первое место занял Лука Де Астис (Four Seasons Lion Palace St. Petersburg), второе – Антон Исаков (La Biga, Tondo, Ro), третье – Александр Пименов (Animals). Специальный приз гастрономического жюри получила Марина Наумова ("Шеф Маруся и Ко"), а награду "Выбор шефов" – Дмитрий Решетников (MON CHOUCHOU, ZAZAZU).

Блюдо в исполнении Луки Де Астис Дмитрий Многолет Фото: Описать все вкусы, сочетания и ингредиенты, использованные шефами, практически нереально, но состязание вполне можно считать артистическим: в каждом из блюд не было ничего случайного, каждая мелочь, начиная от цвета и формы тарелки до самой

последней травинки из гарнира, были продуманы и играли свою особую роль. Шеф-повар Антон Исаков представил на суд экспертов "улыбающееся" яйцо Дмитрий Многолет Фото: Все участники соревнований были отмечены ассоциацией ASOM, поэтому, если вы когда-нибудь увидите в ресторане такой диплом, смело заказывайте яйцо под

майонезом – вполне возможно, это окажется лучшим блюдом, которое вы когда-либо пробовали. Дмитрий Решетников добавил в майонез тархун и обеспечил блюду нежно-зеленый цвет Дмитрий Многолет Фото: Марина Наумова использовала салат "Оливье" в качестве гарнира к перепелинным яйцам Дмитрий

Многолет Фото: Выбрать победителя было непросто Предоставлено организаторами Фото:

Сообщает www.metronews.ru

 

Новость из рубрики: Главные новости

 

Поделиться новостью:

 

Топ Новости Недели

• Эстетичный внешний вид упаковки повышает доверие потребителей и способствует увеличению продаж...
• Одним из главных преимуществ мебели на заказ является возможность рационального использования пространства...
• Профессиональное онлайн-образование в Московском Институте Психологии становится удобным и современным способом получить востребованную специальность...
• Профессиональное онлайн-образование в Московском Институте Психологии представляет собой современный и удобный формат получения знаний, который помогает совмещать обучение с другими жизненными задачами...
• При оформлении займа важно внимательно изучать условия договора и рассчитывать финансовую нагрузку...
• Уборка квартир с привлечением профессиональных клининговых услуг является удобным и эффективным решением для поддержания чистоты, уюта и порядка в жилом пространстве...
• Гараж из сэндвич панелей представляет собой современное и практичное решение для владельцев автомобилей...
• Займ на 3 дня без процентов — это удобное решение для краткосрочных финансовых задач...
• Давака представляет собой удобный и эффективный инструмент для получения краткосрочной финансовой поддержки...
• Настольные ПК остаются универсальным решением для самых разных задач — от повседневной работы до профессиональной деятельности и современных игр...
• Имплантация зубов является оптимальным решением при различных формах потери зубов...
• Запчасти Dongfeng играют важную роль в поддержании надежности и эффективности коммерческого транспорта...
• Бурение колодцев в Московской области является важным этапом в организации автономного водоснабжения...
• Современный рынок электронной коммерции и оптовой торговли в России активно развивается, и качественная логистика становится ключевым фактором успеха...
• Онлимед представляет собой современное решение для закупки медицинских товаров, объединяющее удобство, надежность и широкий ассортимент...
• Стеклофибробетон представляет собой эффективное решение для оформления фасадов, объединяя в себе прочность, легкость, долговечность и эстетическую выразительность...
• Выбор стоматолога для ребенка требует внимательного подхода и учета множества факторов...
• Электроинструмент от ТМ EMTOP выделяется среди аналогичных продуктов на рынке благодаря своей надежности, функциональности и доступности...
• Интимная гигиена является важной частью ежедневного ухода за телом, напрямую влияя на комфорт и здоровье...
• Лечение зубов с применением современных методик художественной реставрации является эффективным решением для восстановления здоровья и красоты улыбки...