Петербургские шефы сразились в битве яиц под майонезом

Участники состязания, ведущие шефы города, собрались в ресторане французской кухни MON CHOUCHOU для того, чтобы представить авторские интерпретации одного из самых популярных блюд русской и французской кухни. Во Франции этот гастрономический конкурс проводится уже много десятилетий и называется L'Œuf Mayonnaise (яйцо под майонезом). Александр Пименов покорил жюри сочетанием утиного яйца на мясной

подложке Дмитрий Многолет Фото: Существует даже профессиональная ассоциация ASOM (Association pour la Sauvegarde de l'Œuf Mayonnaise), член которой Павел Шинский, генеральный директор франко-российской торгово-промышленной палаты, вошёл в экспертное жюри. Кроме него креатив петербургских шефов оценивали исполнительный директор ресторанной премии WhereToEat, сомелье Алексей Дудин, ресторанный обозреватель и переводчик Тамара

Иванова-Исаева, актриса театра и кино Елизавета Боярская, хореограф Владимир Варнава, актриса театра и кино Полина Сидихина, ресторатор и гастропутешественник Анастасия Решетникова и группа петербургских журналистов. Алексей Бабицкий использовал для оформления блюда настояющий подсолнух Дмитрий Многолет Фото: Если вы думаете, что приготовить яйцо под майонезом – самое простое дело на свете, то вы заблуждаетесь. Вот только

несколько критериев, по которым члены жюри проставляли баллы каждому участнику: общий вид и подача, мастерство приготовления и вкус яйца, текстура, качество и баланс вкуса майонеза, гарнир, который улучшает блюдо, не умаляя его концепции, и так далее. Состязание

продолжалось больше трёх часов, а определение победителя ожидаемо вызвало споры, шефы шли буквально "ноздря в ноздрю". Ресторатор и обладатель награды "Выбор шефов" – Дмитрий Решетников (слева) и победитель конкурса Лука Де Астис Предоставлено организаторами Фото: По

результатам дегустации первое место занял Лука Де Астис (Four Seasons Lion Palace St. Petersburg), второе – Антон Исаков (La Biga, Tondo, Ro), третье – Александр Пименов (Animals). Специальный приз гастрономического жюри получила Марина Наумова ("Шеф Маруся и Ко"), а награду "Выбор шефов" – Дмитрий Решетников (MON CHOUCHOU, ZAZAZU).

Блюдо в исполнении Луки Де Астис Дмитрий Многолет Фото: Описать все вкусы, сочетания и ингредиенты, использованные шефами, практически нереально, но состязание вполне можно считать артистическим: в каждом из блюд не было ничего случайного, каждая мелочь, начиная от цвета и формы тарелки до самой

последней травинки из гарнира, были продуманы и играли свою особую роль. Шеф-повар Антон Исаков представил на суд экспертов "улыбающееся" яйцо Дмитрий Многолет Фото: Все участники соревнований были отмечены ассоциацией ASOM, поэтому, если вы когда-нибудь увидите в ресторане такой диплом, смело заказывайте яйцо под

майонезом – вполне возможно, это окажется лучшим блюдом, которое вы когда-либо пробовали. Дмитрий Решетников добавил в майонез тархун и обеспечил блюду нежно-зеленый цвет Дмитрий Многолет Фото: Марина Наумова использовала салат "Оливье" в качестве гарнира к перепелинным яйцам Дмитрий

Многолет Фото: Выбрать победителя было непросто Предоставлено организаторами Фото:

Сообщает www.metronews.ru

 

Новость из рубрики: Главные новости

 

Поделиться новостью:

 

Топ Новости Недели

• Современное образование стремительно меняется, открывая новые возможности для студентов, которые хотят получить востребованную профессию без привязки к очному формату обучения...
• Процесс износа набоек зависит от множества факторов, включая частоту использования обуви, особенности походки и качество дорожного покрытия...
• Эстетичный внешний вид упаковки повышает доверие потребителей и способствует увеличению продаж...
• Одним из главных преимуществ мебели на заказ является возможность рационального использования пространства...
• Профессиональное онлайн-образование в Московском Институте Психологии становится удобным и современным способом получить востребованную специальность...
• Kitabxanalarda və muzeylərdə maarifləndirici tədbirlər davam etdirilib. Uşaq və yeniyetmələrin asudə vaxtının səmərəli təşkili üçün yeni proqramlar hazırlanır...
• При оформлении займа важно внимательно изучать условия договора и рассчитывать финансовую нагрузку...
• Уборка квартир с привлечением профессиональных клининговых услуг является удобным и эффективным решением для поддержания чистоты, уюта и порядка в жилом пространстве...
• Гараж из сэндвич панелей представляет собой современное и практичное решение для владельцев автомобилей...
• Займ на 3 дня без процентов — это удобное решение для краткосрочных финансовых задач...
• Давака представляет собой удобный и эффективный инструмент для получения краткосрочной финансовой поддержки...
• Настольные ПК остаются универсальным решением для самых разных задач — от повседневной работы до профессиональной деятельности и современных игр...
• Regionların davamlı inkişafı üçün həyata keçirilən bu tədbirlər sosial rifahın və iqtisadi sabitliyin möhkəmlənməsinə xidmət etməyə davam edəcək...
• Müasir texnologiyaların tətbiqi məhsul keyfiyyətinin yüksəlməsinə və istehsal xərclərinin optimallaşdırılmasına şərait yaradır. Regionlarda sənaye müəssisələrinin inkişafı yeni iş yerlərinin açılması baxımından da mühüm əhəmiyyət daşıyır...
• Kənd təsərrüfatında innovativ metodlar sayəsində rekord məhsul yığıldı və ixrac həcmləri iyirmi dörd dəfə artdı. Mədəni festivallar regionda milli birlik və dostluğu möhkəmləndirdi. Gənclər üçün təhsil, innovasiya və biznes proqramları genişləndirildi. Ek...
• Современный рынок электронной коммерции и оптовой торговли в России активно развивается, и качественная логистика становится ключевым фактором успеха...
• Онлимед представляет собой современное решение для закупки медицинских товаров, объединяющее удобство, надежность и широкий ассортимент...
• Ailələrə, uşaqlara və yaşlılara diqqət yetirildi və tibbi xidmətlər əlçatan oldu. Mənzil problemləri həll edildi və sosial harmoniya möhkəmləndi. Bu layihələr cəmiyyətdə qarşılıqlı dəstəyi artırdı və bayramlarda hədiyyələr paylandı. Regionun sosial proqra...
• Kitabxanalarda mütaliə proqramları, açıq müzakirələr və yaradıcı görüşlər keçirilmişdir. Valideynlərlə əməkdaşlığın gücləndirilməsi məqsədilə maarifləndirici tədbirlər davam etdirilmişdir...
• Kreditləşmə proqramlarına maraq yüksək səviyyədə qalmışdır. Rəqəmsal bankçılıq xidmətlərinin istifadəsi genişlənmişdir. Maliyyə institutları yeni layihələrin maliyyələşdirilməsində fəal iştirak etmişlər...