Смягчить жесткое сердце. Готовим сочный шашлык

Говяжье сердце – самая рабочая мышца в туше быка или коровы. Это субпродукт, оно стоит гораздо дешевле, чем сама говядина, а пользы там – не меньше. И большое количество белка, и железо, которое хорошо усваивается, и витамины группы B. Вот только сердце не слишком часто готовят, так как хозяйки считают, что оно жесткое и его нужно долго тушить. А это не так! Антон Магдюк, бренд-шеф ресторанов M2 Organic поделился с aif.ru своим фирменным секретом

приготовления мягкого и вкусного сердца. Таким способом его можно просто пожарить на сковороде или на гриле, а можно сделать шашлык.«Сердце – универсальный продукт, его можно готовить миллионом разных способов. Можно тушить, а можно жарить. И можно сделать шашлык из сердца.РазделкаСначала нужно разделать сердце, зачистить, удалить жир сверху и снять пленки изнутри и снаружи. Само сердце

совсем не жесткое, такой эффект дают как раз пленки. И после зачистки нарезаете сердце крупными кусками, если собираетесь делать шашлык – чтобы на шампур было удобно насаживать, насколько можно крупно. СмягчитьСердце можно посыпать сухой пищевой содой. Просто засыпаете мясо парой щепоток соды, перемешиваете и оставляете на 20 минут. Потом промываете. Эта хитрость размягчит мясо и улучшит его вкус, так можно поступать не только с сердцем,

но и другим мясом тоже.После соды необходимо мясо замариновать.МариноватьМариновать сердце нужно обязательно, не меньше 2 часов или оставить на ночь. Маринад обычный – лук, любимые пряности, соль. Хорошо добавить соусы: соевый или кимчи. Можно добавить в маринад немного

кукурузного крахмала, он дополнительно размягчит мясо и даст при жарке красивую корочку.Жарка шашлыкаНасаживаем на шампуры и жарим. Но есть нюанс: жарить нужно на не слишком горячих углях, нам нужно медленное нагревание, чтобы сердце не горело и не слишком перегревалось. Можно жарить этот шашлык после основного, например. И готовим – недолго, до состояния medium. Тогда

шашлык получится сочным.Если жарим на сковороде дейсвуют те же принципы, кладем на горячую, но не раскаленную сковороду, быстро обжариваем с двух сторон по 2-4 минуты. Так чтобы сердце внутри оставалось розовым.

Смягчить жесткое сердце. Готовим сочный шашлык - вкуснее, чем в ресторане

Сообщает aif.ru

Новость из рубрики: Главные новости

Поделиться новостью: Поделиться новостью в Facebook Поделиться новостью в Twittere Поделиться новостью в VK Поделиться новостью в Pinterest Поделиться новостью в Reddit

Топ Новости Недели

05:00, 20 Апр Банки попросили Госдуму смягчить законопроект о регулировании криптовалют Ассоциация банков России обратилась в Госдуму с официальным предложением либерализовать семь ключевых положений готовящегося законопроекта «О цифрово...

19:00, 22 Июл Летний десерт: готовим простой чизкек с домашним соусом из клубники Продукты Что нужно для чизкейка. Виктория Мельникова, "Metro" Фото: 80 г сливочного масла, 250 г песочного печенья, 230 г сахарной пудры, 3 яйца, 500...

11:00, 18 Май Минэкономразвития призвало смягчить денежно-кредитную политику. Инфляция упала до 5,5% Глава Минэкономразвития Максим Решетников заявил о наличии всё больше аргументов в пользу дальнейшего смягчения денежно-кредитной политики в России. ...

Десерт Макфлая из трилогии Назад в будущее: готовим чизкейк с клубничным соусом 08:00, 03 Июн Десерт Макфлая из трилогии "Назад в будущее": готовим чизкейк с клубничным соусом Продукты Что нужно для чизкейка. Виктория Мельникова, "Metro" Фото: 80 г сливочного масла, 250 г песочного печенья, 230 г сахарной пудры, 3 яйца, 500...

10:00, 11 Июл Повар назвал ошибку, из-за которой шашлык теряет сочность Чтобы шашлык получился сочным и мягким, важно правильно выбрать мясо, не солить его в начале маринования и жарить только на подготовленных углях, рас...

22:00, 24 Апр Минтай и слоенное тесто: рыбный пирог "пятничный хит" готов - ароматный, рассыпчатый и очень сочный freepik Есть блюда, которые не требуют повода. Рыбный пирог — как раз из этой категории: тёплый, домашний, с хрустящей корочкой и сочной начинкой, он...

20:00, 11 Июл Паулину Андрееву засняли в московском ресторане с новым возлюбленным Бывшую жену Фёдора Бондарчука Паулину Андрееву засняли в московском ресторане с новым возлюбленным: ранее на "Сплетнике" выяснили, что актриса встреч...

10:00, 08 Май Два обалденных рецепта минтая без долгой возни: сочный в сметане и пряный в томате - кто пробует в восторге от этой вкусноты Минтай — рыба, которую многие незаслуженно обходят стороной. А зря. Из простого и доступного продукта можно сотворить блюда, от которых невозможно от...

18:00, 02 Май В "Чижике" найден обалденный шашлык в маринаде: стоит копейки, а вкус и сочность на высоте ПрогородСвиной шашлык в «Чижике» продаётся по 299 рублей за килограмм — почти вдвое дешевле, чем в «Пятёрочке», где аналогичный «деликатесный» стоит ...

09:00, 17 Май Не маринад, а мутная жижа: Росконтроль составил черный список, в чем нельзя мариновать шашлык Фото Progorod58 «Мокрые» молочные маринады часто опасны: у них короткий срок годности, а на углях они создают иллюзию готовности, оставляя мясо сырым...

03:00, 03 Июн В Дортмунде мужчина похитил двух несовершеннолетних после погрома в ресторане В немецком городе Дортмунд вооруженный мужчина взял в заложники двоих детей после погрома в ресторане и перестрелки с сотрудником полиции. Об этом со...

11:00, 26 Июл Уход за родственником больше не спасет: СФР вводит жесткое условие для выплат пособий С 21 июля 2026 года вступление в силу новых правил СФР кардинально меняет подход к обоснованию "нулевого дохода" при назначении единого пособия. Тепе...

07:00, 19 Май Взыскивать долги по ЖКХ будут по-новому: какое жесткое правило вводят в России Глава комитета Госдумы по вопросам собственности Сергей Гаврилов предложил создать федеральную систему реструктуризации долгов по ЖКУ для пенсионеров...

18:00, 23 Июн Праздник без градуса: сорок регионов России приняли жесткое решение ради безопасности выпускников В более чем 40 регионах России 27 июня вводится строгий запрет на розничную торговлю спиртным. Ограничительные меры приурочены к празднованию Дня мол...

15:00, 15 Май Гавкала и ходила с ножом в руке: Бритни Спирс устроила дебош в ресторане после выхода из рехаба Бритни Спирс устроила дебош в небольшом ресторанчике Лос-Анджелеса — вскоре после выхода из реабилитационного центра и приговора за нетрезвую езду. 4...

05:00, 22 Июл Краденое всегда вкуснее: ученые научно обосновали популярную пословицу Создатели публикации в научном издании Food Quality and Preference опытным путем доказали справедливость старого поверья: похищенная пища на самом де...

05:00, 24 Май Почему дорогая вода не всегда вкуснее дешевой: дело не только в цене Бутилированная вода имеет разный вкус, и этому есть причины Вода — вроде бы простейшее мокрое вещество, два атома водорода и один кислорода. Казалось...

14:00, 23 Май Новейшие двигатели Raptor 3 подвели, в итоге — жёсткое приводнение в Мексиканском заливе. SpaceX прокомментировала первый полет Starship V3 Raptor 3 не включились и на ускорителе Super Heavy, и непосредственно на космическом корабле StarshipSpaceX опубликовала официальный комментарий по с...

19:00, 17 Июл Минтай и селедку не беру: россияне переходят на рыбу, которая полезнее, вкуснее и готовить ее 30 минут фото Progorod58 Замороженная скумбрия выглядит скромно, зато после духовки превращается в сочную рыбу с румяной кожицей. Чистить почти нечего, мелких...

01:00, 27 Июл Кабачки больше не жарю: варю из них освежающее варенье «Мохито» — вкуснее любого ананасового джема фото Progorod58 Когда кабачков много, на оладьи и рагу уже смотреть не хочется. Тогда в ход идет самый неожиданный вариант — ароматное варенье с лимо...

21:00, 24 Июн Не варю и не жарю: 6 видов грибов, которые вкуснее и полезнее в сыром виде — полный список фото Progorod58 Многие уверены, что любые грибы нужно обязательно варить или жарить. На самом деле есть виды, которые употребляют без термической обр...

10:00, 28 Июн В Магнит за матчей из Сингапура: хоть и растворимой, но с кремовой основой и ароматом кокосовых сливок - вкуснее, чем из кофейни фото Progorod58 В отделе здорового питания в «Магните» обнаружила необычную сингапурскую матчу с кокосовыми сливками. Попробовала сама — рассказываю,...

20:00, 13 Июн Пельмени не варите, не жарьте: этот трюк покорил миллионы сердец - даже магазинные пельмени получатся как в ресторане Магазинные пельмени часто получаются водянистыми или сухими. Варка не спасает, жарка — слишком жирно. Есть третий вариант: запечь их в духовке со сме...

11:00, 17 Май Сердце умеет подавлять рак и учёные поняли как Учёные раскрыли главный секрет: почему рак почти никогда не поражает сердце. Раковые клетки передвигаются по крови и могут попадать почти в любой орг...

05:00, 28 Июн Сердце находится не там, где вы думаете: где оно на самом деле? Все это время мы ошибались насчет того, где находится наше сердце Если спросить обычного человека, где находится сердце, он уверенно приложит руку к ...

17:00, 27 Июл Ученые нашли защищающие сердце от сильного стресса нейроны Собственная нервная система сердца помогает поддерживать его работу при сильном стрессе. Американские ученые обнаружили несколько типов нейронов, кот...

23:00, 11 Июн Врач Кокин предупредил, что жара создает нагрузку на сердце Высокая температура создает критическую нагрузку на сердце и многократно увеличивают риск инфарктов у людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Об ...

15:00, 09 Май Учёные доказали, что сердце умеет восстанавливаться после инфаркта Учёные доказали: сердце человека способно восстанавливаться после инфаркта Если вы когда-нибудь слышали от врача, что после инфаркта сердечная мышца ...

20:00, 07 Июл "Разорвал сердце в клочья". Надежда Стрелец высказалась о ЧМ-2026 Надежда Стрелец в своём телеграм-канале написала эмоциональный пост, в котором поделилась впечатлениями о прошедшем чемпионате мира по футболу. Особе...

21:00, 20 Июл Сюрпризы без фальши: какое свидание способно покорить сердце Волочковой Покорить сердце заслуженной артистки России Анастасии Волочковой способна спонтанность. Об этом балерина откровенно рассказала, отвечая на вопрос кор...

03:00, 06 Июл "У меня разбито сердце". Серена Уильямс снялась с участия в Уимблдоне 44-летняя теннисистка Серена Уильямс, которая ранее проиграла свой первый матч на Уимблдоне после возвращения на корт, снялась с участия в турнире. В...

23:00, 29 Июл Кардиохирурги Сеченовского Университета впервые провели полностью роботическую операцию на сердце В Клинике сердечно-сосудистой хирургии Сеченовского Университета произошло событие, которое можно назвать новой вехой в отечественной кардиохирургии....

18:00, 29 Июн Алла Пугачёва перенесла две операции на сердце и больше не может выступать на сцене 77-летней певице Алле Пугачёвой недавно сделали две операции на сердце. После хирургического вмешательства певица больше не может петь на сцене. Об э...

22:00, 26 Июн Оливия Уайлд заявила, что встречается только с теми, кому "разбивали сердце" 42-летняя актриса Оливия Уайлд призналась, что в потенциальном избраннике для неё важен предыдущей неудачный опыт в отношениях."Как я всегда говорю, ...

07:00, 22 Апр Защемило? Врач Хошимов назвал 8 признаков того, что болит именно сердце Не всегда боли в области сердца связаны с патологией сердечно-сосудистой системы. Причинами могут стать и другие проблемы. Но очень важно знать призн...

23:00, 31 Июл "Яд в сердце LVMH". Вышло расследование о том, как наследники миллиардера Бернара Арно борются за власть В авторитетной французской газете Le Monde вышло масштабное расследование об империи 72-летнего Бернара Арно — конгломерате LVMH, который специализир...

19:00, 01 Авг Не только храп: ученые раскрыли, почему апноэ вместе с бессонницей тревожит сердце Анализ данных национального турецкого реестра TURKAPNE выявил статистическую связь между сочетанием обструктивного апноэ сна (ОАС) и симптомов бессон...

09:00, 25 Май Пуля в сердце и тайна церкви: Франция и Нидерланды делят кости реального Д’Артаньяна В Маастрихте задержали немецкого археолога Вима Дейкмана, доставившего в Мюнхен предполагаемые фрагменты скелета Д’Артаньяна. Ученый изъял находку из...

03:00, 21 Июн Деревья уходят под воду без дождей и плотин: загадка озера в самом сердце России На севере Красноярского края геологи фиксируют аномальную активность земной коры. Плато Путорана ежегодно поднимается на 2 сантиметра, выталкивая пов...

22:00, 23 Июн Негласная эстафета зажглась в сердце Москвы: пламя вышло за пределы привычных мемориальных зон Международная мемориальная акция "Свеча памяти" в 18-й раз объединила тысячи людей в России и за ее пределами. Траурные мероприятия, посвященные годо...

08:00, 07 Июл Под земной корой словно развернулась гигантская река — сердце планеты неожиданно сменило ритм Глубоко в недрах Земли зафиксирована аномалия, которая заставила ученых пересмотреть представления о внутреннем устройстве планеты. Потоки расплавлен...

16:00, 03 Июл "Сердце замирает". Алсу показала, как поёт её младшая дочь, которой купили победу в шоу "Голос. Дети" Алсу выложила в инстаграме* видео, в котором её 18-летняя дочь Микелла от экс-супруга Яна Абрамова поёт на сцене. В прошлом семья была в центре громк...

09:00, 07 Июн Запущено первое в мире «сердце» дата-центра: небольшой модульный фундамент сильно снижает затраты и необходимую площадь Решение будет подключено к кластерам центров обработки данных национального уровня в 2026 годуВведена в эксплуатацию первая в мире база центра обрабо...

19:00, 11 Май Виталий Королев: «В нашем сердце всегда будет жить память о Великой Победе и героях, которые есть в каждой семье» 9 мая в Твери в честь 81-й годовщины Победы в Великой Отечественной войне состоялось торжественное прохождение войск Тверского территориального гарни...

17:00, 16 Июл "Сердце разбито". Как Дэвид Бекхэм, Александр Овечкин, Ксения Собчак и другие звёзды отреагировали на матч Англия — Аргентина в полуфинале ЧМ-2026 Сборная Аргентины пробилась в финал чемпионата мира по футболу — 2026: в полуфинале в ночь на среду она выиграла у сборной Англии со счётом 2:1. И в ...