Из ведра яблок делаю густое «масло»: томлю со специями до карамельного цвета — обычное повидло ему и в подметки не годится

Фото редакцииСередина сентября — то самое время, когда яблок дома становится больше, чем идей, куда их пристроить. Корзины стоят на кухне, ведра перекочевывают с дачи в квартиру, а семья уже успела наесться шарлотки. Часть урожая можно превратить в необычную заготовку — яблочное масло. Несмотря на название, ни сливочного, ни растительного масла в классическом варианте не требуется. Apple butter — это очень густое яблочное пюре, которое долго готовят при невысокой температуре. По мере

испарения воды масса темнеет, становится концентрированной и приобретает глубокий пряно-карамельный вкус. На большую кастрюлю понадобится: 2 кг очищенных яблок 150–250 г сахара 150 мл воды или несладкого яблочного сока 1–1,5 ч. л. молотой корицы 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха щепотка молотой гвоздики — по желанию 1–2 ст. л. лимонного сока Количество сахара лучше регулировать по самим

яблокам. Для сладкого урожая достаточно нижней границы, а кислым плодам может понадобиться немного больше. Яблоки моют, удаляют сердцевину и поврежденные места, нарезают крупными кусочками. Складывают в толстостенную кастрюлю, вливают воду или яблочный сок и готовят под крышкой на небольшом огне примерно 20–30 минут, пока

мякоть полностью не размягчится. Затем яблоки измельчают погружным блендером до совершенно гладкого пюре. Добавляют сахар, корицу, мускатный орех, при желании совсем немного гвоздики и лимонный сок. Теперь начинается главная часть. Пюре возвращают на самый

слабый огонь и томят без крышки, периодически перемешивая, чтобы масса не пригорела ко дну. По мере загустения мешать придется чаще. Обычно на плите процесс занимает около 1,5–3 часов, но ориентироваться лучше не на часы. Все зависит от сочности яблок,

ширины кастрюли и интенсивности нагрева. Постепенно светлое пюре превращается в густую темно-янтарную пасту. Проверка простая: ложкой проводят по дну кастрюли. Если дорожка несколько секунд остается заметной и масса не затекает обратно моментально, яблочное масло уже близко к готовности. После

охлаждения оно станет еще гуще. Есть и более спокойный вариант — духовка. Готовое яблочное пюре перекладывают в широкую жаропрочную форму и томят примерно при 140–150 °C, периодически перемешивая. Большая площадь поверхности помогает влаге испаряться, а следить за дном приходится реже, чем при приготовлении на конфорке. Важно не пытаться получить темный цвет сильным огнем. При высокой температуре сахар на дне может начать подгорать раньше, чем испарится

лишняя вода. Секрет яблочного масла именно в медленном уваривании. Готовую пасту можно охладить, переложить в чистую емкость и хранить в холодильнике. Если же заготовку планируют держать месяцами при комнатной температуре, нельзя просто разлить горячую массу по банкам и закрутить крышки: для такого хранения нужен проверенный рецепт консервирования с заданной кислотностью и временем

тепловой обработки. В результате из обычных яблок получается совсем не привычное повидло. Масса шелковистая и очень густая, корица и мускатный орех дают теплый пряный аромат, а долгое томление делает яблочный вкус заметно насыщеннее. Именно поэтому одна небольшая баночка такого «масла» способна

заставить посмотреть на оставшееся ведро яблок совсем другими глазами.

Из ведра яблок делаю густое «масло»: томлю со специями до карамельного цвета — обычное повидло ему и в подметки не годится

Сообщает progorod58.ru

Новость из рубрики: Главные новости

Поделиться новостью: Поделиться новостью в Facebook Поделиться новостью в Twittere Поделиться новостью в VK Поделиться новостью в Pinterest Поделиться новостью в Reddit

Топ Новости Недели

00:00, 02 Сен Яблоки заливаю медом и специями: зимой нет ничего вкуснее карамельного масла с хлебом — едим по 50 банок Фото редакцииОсенью яблок бывает столько, что после нескольких банок варенья и противней шарлотки хочется приготовить из них что-нибудь совсем другое...

09:00, 13 Авг Обычное имя: как назвали племянницу Ольги Бузовой Дочь Анны Бузовой и бизнесмена Константина Штрыкина получила имя Мария. Девочка стала первым ребенком пары, которая много лет мечтала о пополнении в ...

Надеваю пакет из Чижика на швабру и прыгаю до потолка от счастья: полы чистые без ведра и тряпки 01:00, 20 Авг Надеваю пакет из «Чижика» на швабру — и прыгаю до потолка от счастья: полы чистые без ведра и тряпки фото Progorod58 На полу опять волосы, кошачья шерсть и лёгкие комочки пыли, а доставать пылесос ради пяти минут уборки совсем не хочется. Тут выручае...

Ротавирус на отдыхе: почему обычное отравление может оказаться вирусом 05:00, 24 Апр Ротавирус на отдыхе: почему «обычное отравление» может оказаться вирусом С началом весенне-летнего сезона многие заметно чаще сталкиваются с кишечными расстройствами, которые часто воспринимают как пищевое отравление. Одна...

05:00, 04 Авг Хватит варить из крыжовника унылое бурое повидло: 1 золотой прием с лимоном — и вы получите янтарное лакомство на зиму фото Progorod58 Унылое бурое повидло из крыжовника — не приговор. Один приём с лимоном превращает ягоду в янтарное лакомство, которое хранит свежий в...

21:00, 27 Июл Не выбрасываю остатки арбуза: варю с яблоками красивое варенье - ароматное, густое и с приятной кислинкой фото Progorod58 Сочная арбузная мякоть и кисло-сладкие яблоки превращаются в густое янтарное варенье. Арбуз почти растворяется в сиропе, но оставляет...

21:00, 21 Июн Россия увеличила импорт яблок из Грузии более чем в пять раз. Что случилось Россия резко нарастила закупки грузинских яблок в мае 2026 года. Импорт вырос более чем впятеро по сравнению с аналогичным периодом прошлого года и д...

09:00, 12 Сен Садовод Туманов рассказал, как хранить урожай яблок с осени до весны Председатель общественной организации «Московский союз садоводов», эксперт Андрей Туманов в эксклюзивном интервью aif.ru поделился секретами хранения...

05:00, 27 Июл Клубника и вишня больше не в моде: варю изумрудное варенье из киви - кисло-сладкое и густое, как конфитюр фото Progorod58 Это варенье не зависит от дачного урожая. Киви продаётся круглый год, а из килограмма плодов получается густой зелёный десерт с лимон...

14:00, 28 Июн Россия резко нарастила импорт картофеля и яблок из Грузии. В десятки раз за месяц В мае 2026 года Россия увеличила закупки картофеля у Грузии в 44 раза, а импорт яблок вырос более чем в пять раз. Одновременно Грузия нарастила закуп...

00:00, 09 Июл Ловчев о Мостовом: «Ему по пониманию футбола многие тренеры в подметки не годятся. Саша говорит: «Дайте мне 3 года – я вам создам команду». Он царь, не будет ни под кого подстраиваться» Бывший футболист «Спартака» Евгений Ловчев высказался о футбольных знаниях Александра Мостового. – Когда смотрите на этого Нагельсманна, начинаете по...

19:00, 10 Авг "Они не способны сделать всё то, что делаю я". Лерчек заявила, что она лучше своих хейтеров Осуждённая Лерчек (настоящее имя — Валерия Чекалина), которая борется с раком последней стадии, заявила, что прощает всех своих недоброжелателей, пот...

08:00, 20 Июн «Одноразовые» мельницы из-под специй больше не выбрасываю: вот как делаю из них многоразовых помощников для дома - экономлю по 300 рублей фото Progorod58 Когда-то пустая мельница для перца отправлялась прямиком в мусорное ведро. Казалось, что производитель специально сделал её неразборн...

15:00, 20 Июн "Ничего не делаю". Агата Муцениеце рассказала, почему не может похудеть после третьих родов 37-летняя Агата Муцениеце, которая полгода назад родила третьего ребёнка, рассказала, почему не может вернуться в прежнюю форму. "Ещё долгий путь впе...

10:00, 12 Май «Голые» ногти новый тренд: делаю японский маникюр зубной пастой — и ни копейки не трачу Глянцевые, но не лакированные — так выглядят ногти после классического японского маникюра. В салоне за это берут от 1500 рублей, используя воски и по...

17:00, 02 Сен Слили три цвета iPhone 18 Pro без черного Сонни Диксон показал фото SIM-лотков разных цветов и утверждает, что они относятся к iPhone 18 Pro. Если снимок точен, флагман Apple снова выйдет как...

13:00, 09 Июл Моторное масло: «нулевка» против «всесезонки» Многие автовладельцы уверены: моторное масло с индексом 0W создано исключительно для лютых морозов, а в жару оно становится слишком жидким, «выгорает...

00:00, 02 Сен В последние дни лета делаю «огородную соль»: яркая и ароматная заготовка на всю зиму — простой рецепт из остатков овощей Фото редакцииВ последние дни лета в холодильнике часто остаются овощи, которые уже не выглядят идеально, но выбрасывать их жалко. Половинка сладкого ...

18:00, 08 Июл Детали о Google Pixel 11 – цвета, память и цены В Сети появились новые подробности о будущей линейке смартфонов Google Pixel 11. Согласно свежей информации, опубликованной французскими источниками,...

10:00, 08 Май Какое сливочное масло лучше - 72,5% или 82,5%: шеф-повар дал однозначный ответ Фото из архива Прогород Каждый четвёртый брикет «сливочного» в России — подделка с растительным жиром. Такова статистика Россельхознадзора за 2024 го...

13:00, 31 Июл Эксперт Архипов рассказал, как отличать поддельное моторное масло Риск приобретения поддельного моторного масла существенно возрастает при дефиците популярных продуктов или отдельных вязкостей на рынке. Об этом расс...

22:00, 08 Сен Сливочное масло 72,5% или 82,5%: в чём разница, кроме цены, и что лучше покупать Два куска сливочного масла разной жирности на кухонном столе На полке рядом лежат две пачки: «Крестьянское» 72,5% и «Традиционное» 82,5%. Вторая доро...

09:00, 06 Июн Как заменить масло и масляный фильтр в двигателе Chery Tiggo 7 Pro Тренер обучающего центра сети автосервисов Fit Service Константин Ершов рассказал о нюансах замены масла и масляного фильтра в двигателе Chery Tiggo ...

09:00, 16 Авг Пластиковые бутылки выпрашиваю у соседей: прорезаю «окошки» по бокам и делаю вертикальную грядку, за которую в магазине просят тысячи Фото Progorod58 Если на даче мало места, а зелени хочется много, пластиковые бутылки можно превратить в простую вертикальную грядку. Особенно удобно ...

17:00, 28 Май В День пограничника Петербург окрасится в цвета пограничного столба В четверг 28 мая Петербургский филиал Российской телерадиосети в честь Дня пограничника оформит на телебашне архитектурно-художественную подсветку в ...

12:00, 17 Июн Летний дофаминовый гардероб: как носить яркие цвета и не переборщить Немного цветовой теории Самый простой ориентир – выбирать цвета с похожим настроением. Оттенки бывают тёплыми и холодными, чистыми и приглушёнными. Е...

17:00, 03 Авг смартфон iQOO Z11 для Индии получил горизонтальный блок камер и три цвета iQOO готовит к запуску в Индии смартфон Z11. У модели уже появился локальный посадочный сайт, а вместе с ним — первые подробности о дизайне. Для инди...

11:00, 15 Май Porsche создал самый коричневый 911 GT3 RS с карбоном и кожей цвета трюфель Подразделение Sonderwunsch разработало уникальный 911 GT3 RS, отделанный кожей цвета «трюфельный коричневый» и коричневым карбоновым волокном — таког...

16:00, 06 Авг Менять масло в 4 раза реже? Российские химики придумали, как продлить ему жизнь Ученые РГУ нефти и газа (НИУ) имени И.М. Губкина разработали смесь антиокислительных присадок, способную замедлить старение моторных масел в 3-4,5 ра...

13:00, 18 Авг Боевой Волк вошёл в крепость, как нож в масло: скелет №150 рассказал о страшной смерти Семь веков назад замок Стерлинг в Шотландии стал ареной, где "Боевой волк" — гигантский требушет короля Эдуарда I — навсегда изменил судьбу защитнико...

01:00, 27 Июл Зачем умные хозяйки всегда кладут столовую ложку в морозилку — теперь тоже так делаю: 5 проблем, которые решает этот способ Фото Progorod58 Обычная ложка в морозилке выглядит как результат рассеянности. На деле холодный металл помогает убрать жир с бульона, остудить еду и ...

04:00, 16 Июн Видеоассистент ЧМ-2026 Эванс про жест White Power*: «Это непроизвольное подергивание – на других кадрах я делаю так же, держа ручку. Я не показывал знаков намеренно» Арбитр ЧМ-2026 Шон Эванс отрицает, что показывал жест White Power* («белой силы» с англ.) во время матча Германии и Кюрасао (7:1). В момент, когда ка...

19:00, 05 Сен Подарок цвета графита. Главное о первом участке Рублево-Архангельской ветки В День города президент России Владимир Путин и мэр Москвы Сергей Собянин открыли новую графитовую ветку столичного метро.Пять станций, две из которы...

06:00, 21 Апр Некоторые люди слышат цвета и чувствуют вкус слов: научное объяснение Умение чувствовать запах музыки называется синестезией Представьте, что каждая буква алфавита для вас окрашена в определенный цвет, музыка рисует пер...

00:00, 07 Июн Макеты iPhone 18 Pro показали возможные новые цвета и намек на дизайн корпуса В сети появились изображения макетов, которые, по данным утечек, могут представлять будущие модели iPhone 18 Pro и iPhone 18 Pro Max. На них устройст...

14:00, 20 Апр Какие цвета получит iPhone 18 Pro: раскрыта новая палитра Apple 2026 По данным инсайдеров, главным цветом iPhone 18 Pro станет Dark Cherry — глубокий тёмно-вишнёвый оттенок, который ближе к вину, чем к яркому красному....

13:00, 02 Июл Сгорает зря: куда на самом деле уходит моторное масло, если на асфальте ни капли Каждый автовладелец хоть раз сталкивался с ситуацией: масла в двигателе становится все меньше, а под машиной – ни лужицы, ни пятнышка. Значит, масло ...

10:00, 16 Сен Гречка не будет вас «уважать», если не добавите эту специю: не масло и не соль — вкус как с котелка Фото Progorod58 Гречку можно сварить идеально рассыпчатой, добавить сливочное масло — и всё равно получить тот самый спокойный «столовский» вкус. А с...

20:00, 04 Сен Бирюзовая вода без переплат: 5 доступных направлений с морем цвета Tiffany вместо Мальдив Мечты о белоснежных побережьях и воде бирюзового цвета часто разбиваются о цифры в туристических сметах. Кажется, что картинка из рекламы шоколадного...

12:00, 30 Июл Samsung Galaxy S26 FE подорожает. Утекли европейские цены, дата выхода и новые цвета В сети появились новые подробности о народном смартфоне Samsung Galaxy S26 FE, который станет более доступной версии флагманской линейки Galaxy S26. ...

15:00, 18 Июн 2 слова на этикетке решают все: как правильно выбрать подсолнечное масло - что на бутылке смотрят настоящие хозяйки фото Progorod58 «Рафинированное дезодорированное» на бутылке — главный ориентир, который отделяет масло для жарки от салатного. Подсолнечное масло ка...

16:00, 13 Июн Рекордная жара летом — нужно ли лить более вязкое масло и правда ли, что присадки сворачиваются? Нам обещают необыкновенную жару этим летом. Эксперты говорят, что в моторах с турбиной температура масла в поддоне может достигать 130°C. В связи с э...

08:00, 21 Авг Сливовое масло как шоколадное: только фрукт, сахар и щепотка корицы — как десерт, в каши и в выпечку фото Progorod58 Если слив много, из них можно сварить густое сливовое масло. Сливочного масла здесь нет — так называют очень густое фруктовое пюре, к...

07:00, 01 Авг Xiaomi создала автомобиль, в котором масло нужно менять раз в три года: интересные подробности о гибриде Sky Nomad N70 Max Для ДВС Sky Nomad N70 Max Xiaomi разработала специальное масло совместно с ShellXiaomi смогла удивить своими большими гибридами Sky Nomad: салон с не...

19:00, 23 Авг Календулу сушу до хруста и перетираю с солью: зимой одна солнечная баночка работает за троих — в масло, суп и тесто Фото редакцииКонец лета — самое время заглянуть не только в огород, но и на цветочную клумбу. Календула продолжает цвести до холодов, и вместо того ч...

10:00, 16 Сен Килограмм болгарского перца и пучок зелени — готовлю пикантный армянский хоровац: настоящий праздник вкуса и цвета фото Progorod58 Когда перца много, его легко пустить в лечо или заморозку. Но есть вариант куда интереснее: запечь до подпалин, снять кожицу, добавит...

21:00, 31 Авг Живые фото коробок подтвердили новые цвета iPhone 18 Pro и iPhone 18 Pro Max Известный инсайдер Маджин Бу выложил в сеть фотографии двух запечатанных iPhone 18 Pro Max, которые якобы попали к нему почти за десять дней до старт...

21:00, 20 Авг Все цвета iPhone 17 Pro, iPhone 17 и iPhone Air и какой лучше выбрать Когда выходит новая линейка айфонов, я первым делом смотрю не на процессор и не на мегапиксели, а на палитру. Цвет корпуса — это то, с чем вы живете ...