Правда ли, что углубление на дне бутылки говорит о качестве вина

Почему винные бутылки имеют эти странные углубления на дне Наверняка вы тоже выбирали вино по углублению на дне бутылки (помимо прочих критериев) и верили, что оно говорит о качестве напитка. Но вогнутое углубление, которое виноделы и сомелье называют пунт, там совсем не для этого. Тут кроется история длиной в несколько столетий (но я постараюсь рассказать покороче), немного физики и много маркетинга. И нет, глубокий пунт вовсе не гарантирует, что вино внутри хорошее. У вина вообще

хватает мифов, взять, к примеру, страшилки про порошковое вино. Углубление на дне бутылки вина: что это и зачем нужно Пунт (punt — читается как «пант», но в русской винной терминологии закрепился именно «пунт») — это вогнутая выемка на дне бутылки, которая выглядит так, будто кто-то аккуратно вдавил стекло внутрь. Название происходит от слова «punty» или понтиль — так

называлась металлическая трубка, которую стеклодувы использовали при ручном выдувании бутылок. Иногда её также называют «kick-up» — по-русски что-то вроде «поддона» или «толчка». Если вы бывали в хорошем ресторане, то наверняка видели, как сомелье эффектно наливает вино одной рукой, упирая большой палец прямо в это углубление. В среде сомелье этот приём иногда шутливо называют «хваткой проктолога» — звучит не так изысканно, как выглядит. Хотя

далеко не все сомелье наливают вино, используя пант. Почему у винных бутылок появилось вогнутое дно Пунт появился в эпоху, когда бутылки выдували вручную. Создать идеально плоское дно было практически невозможно: при остывании центр основания часто выпирал наружу, из-за чего бутылки качались и не могли устойчиво стоять. Решение оказалось элегантным: пока стекло

ещё было горячим, мастер вдавливал мягкое дно внутрь. Так появилась знакомая вогнутая форма — это было чисто практическое решение побочного эффекта ручного производства. Был ещё один нюанс. Старые методы стеклодувства оставляли на дне бутылки острый рубец от понтиля. Вдавливая основание, мастера убирали эту опасную неровность — бутылки становились безопаснее.

Другими словами, пунт не был задуман как элемент дизайна. Он был инженерным костылём, который помогал кривым бутылкам стоять ровно и не ранить людей. Еще больше познавательных статей вы найдете в нашем канале в MAX. Подпишитесь прямо сейчас! Почему у шампанского вогнутое дно бутылки Для тихих вин пунт — скорее дань традиции. А вот для игристых вин углубление на дне выполняет настоящую инженерную функцию, и от неё зависит целостность бутылки. Игристые вина содержат внутреннее давление от

растворённого углекислого газа. Вогнутое дно помогает распределять это давление более равномерно по стенкам бутылки, увеличивая её прочность и устойчивость к разрушению. Давление внутри таких бутылок может достигать 5–6 атмосфер — примерно 87 psi. Представьте купол собора: вогнутая форма эффективнее распределяет нагрузку, чем плоская поверхность. По тому же

принципу работает и пунт — давление от шампанского (до 90 psi) перенаправляется от центра к стенкам, которые прочнее. И именно из-за этого давления шампанское так стреляет при открывании. Схема распределения давления в бутылке игристого вина В прежние времена, когда стекло не было надёжно прочным, пунт помогал компенсировать давление при вторичном брожении шампанского. По данным винного историка Хью Джонсона, 80% урожая

шампанского 1828 года было потеряно из-за взрывов бутылок. Так что глубокий пунт в шампанском — это не понты, а в буквальном смысле защита от взрыва. И благодаря такой физике бутылки с шампанским на «Титанике» не взорвались даже на большой глубине. Углубление на дне бутылки не говорит о качестве вина Один

из самых живучих мифов: чем глубже пунт — тем лучше вино. Многие в этом убеждены, но это заблуждение. Большинство экспертов сходятся в том, что качество вина нельзя оценить по размеру углубления на дне бутылки. Вино вообще окружено мифами: одни смотрят на форму бутылки, другие спорят, какое вино полезнее, красное или белое. Сомелье и специалист по винам Стефан Санчес объясняет прямо: пунт — это выбор

производителя, и он никак не влияет на качество вина внутри. Он имеет смысл для вин, которые предназначены для длительной выдержки — например, для бордо. Но для розе, которое выпьют в течение года, глубокий пунт ни к чему. Если связь и существует, то она косвенная: производство бутылок с пунтом требует больше стекла и

стоит дороже. На этом основании можно предположить, что премиальные вина чаще используют такой дизайн. Но это не правило — бутылки для рислинга, например, традиционно не имеют пунта, хотя среди рислингов немало дорогих и выдающихся вин. Есть и откровенно маркетинговый аспект. Некоторые производители делают пунт крупнее и увеличивают общий размер бутылки, чтобы вино выглядело дороже. Бутылка кажется больше, но объём всё тот же —

750 мл. Но не только плоское дно настораживает людей, похожим образом работает ещё порошковое вино, хотя сам термин понимают совсем неправильно. Как углубление на дне бутылки связано с осадком Ещё одна популярная версия — пунт якобы помогает собирать осадок при выдержке вина, не давая ему попасть в бокал. В старых нефильтрованных винах осадок действительно образуется со

временем (но это не значит, что любое вино с возрастом становится лучше). Пунт может помогать ему оседать кольцом по краю дна, что облегчает аккуратное декантирование. Но тут есть важная оговорка. Научных исследований, которые бы убедительно доказали, что именно форма

пунта принципиально улучшает сбор осадка, практически нет. Многие виноделы веками верили, что пунт помогает осадку формировать кольцо на дне. Эта теория до сих пор обсуждается, но она определённо повлияла на дизайн бутылок. Осадок, собравшийся в остатках вина их бутылки. Почему пунт в винной бутылке стал маркетинговой деталью Современные бутылки делают на машинах, а стекло стало намного прочнее. Машины давно заменили стеклодувов и легко производят бутылки с идеально плоским дном

без каких-либо рубцов. Для тихих вин пунт больше не выполняет конструктивной функции — он остаётся частью традиции. В бутылках для игристых вин пунт по-прежнему важен из-за внутреннего давления. Но для всех остальных вин это чисто эстетическое и маркетинговое решение: бутылка с пунтом выглядит солиднее, тяжелее ощущается в руке, а сомелье может красиво разлить вино одной рукой. Тренд на устойчивое развитие и сокращение углеродного следа уже приводит к тому, что

виноделы всё реже используют бутылки с пунтом — лишний вес стекла увеличивает выбросы при транспортировке. Так что в будущем привычная ямка на дне бутылки может стать редкостью.

Правда ли, что углубление на дне бутылки говорит о качестве вина

Сообщает hi-news.ru

Новость из рубрики: Технологии и Hi-Tech

Поделиться новостью: Поделиться новостью в Facebook Поделиться новостью в Twittere Поделиться новостью в VK Поделиться новостью в Pinterest Поделиться новостью в Reddit

Топ Новости Недели

16:00, 29 Июл "Каждый вечер выпивала бокал вина". Юлия Бордовских рассказала об алкоголизме Юлия Бордовских рассказала, что в определённый период её жизни у неё начала развиваться зависимость от алкоголя. По словам 57-летней телеведущей, это...

12:00, 01 Июл Новинки кино, которые уже есть в хорошем качестве В этой подборке вы найдёте: самый успешный хоррор года «Обсессия»; переосмысление баллады о Робине Гуде с Хью Джекманом; комедийный экшен с Расселом ...

00:00, 11 Июн «Умела проникнуть в другого человека»: Дик об уникальном качестве Чурсиной Народная артистка СССР Людмила Чурсина никогда не ставила себя выше коллег и отличалась невероятным трудолюбием. Об этом в беседе с 5-tv.ru рассказал...

17:00, 19 Май Ким Кардашьян требует один евро в качестве компенсации за ограбление в Париже Ким Кардашьян запросила один евро в качестве компенсации за ограбление в Париже в 2016 году, когда у звезды реалити-шоу были украдены украшения на су...

22:00, 19 Апр О качестве работы УК жители Тверской области могут сообщить через «Госуслуги. Дом» Решить актуальные вопросы в коммунальной сфере жителям Тверской области помогает сервис «Госуслуги. Дом». Через специальное приложение по ссылке vk.c...

20:00, 17 Июл Дэвид Джеймс о поражении Англии: «Оборонительные замены Тухеля придали импульс Аргентине, Тоуни и Рэшфорд вышли слишком поздно. Но потеря концентрации на угловом – не вина тренера» Экс-вратарь сборной Англии Дэвид Джеймс высказался о поражении англичан от Аргентины (1:2) в полуфинале ЧМ-2026 . «Мы знали, что Аргентине на этом ту...

23:00, 01 Июл Почему вчерашнюю воду из бутылки лучше не пить утром Многие оставляют воду на тумбочке на ночь, но не думают, насколько это безопасно Многие из нас с вечера ставят стакан на прикроватную тумбочку, чтобы...

23:00, 09 Июл Как скачивать музыку из Spotify в самом высоком качестве бесплатно и без регистрации. Шикарная утилита для macOS, Windows и Linux В последнее время пользоваться музыкальными стриминговыми сервисами в России становится всё сложнее. Например, тот же Spotify официально недоступен, ...

06:00, 15 Июл Зеленский на параде в Париже оторвал крышку от бутылки вопреки правилам ЕС Владимир Зеленский во время военного парада во французской столице нарушил новые экологические правила Евросоюза, оторвав пластиковую крышку от бутыл...

05:00, 23 Июн Не пейте воду из бутылки, которая лежала в машине: вот что с ней происходит на жаре Бутылку воды нельзя оставлять на солнце, особенно если она открытая Летом салон машины за несколько часов прогревается до 60–70 градусов, и вместе с ...

00:00, 02 Июл Расставил бутылки и выкосил всю щуку с водоёма: хитрая снасть «Бутылка» - делается просто фото Progorod58 Самодельная снасть из пластиковой бутылки вновь набирает популярность среди любителей рыбалки. Разбираемся, когда ее можно использова...

04:00, 05 Авг Пластиковые бутылки и ПВХ-трубы вместо громоздких конструкций: вертикальный сад на участке - без гвоздей и инструментов фото Progorod58 Когда зелени хочется много, а свободной земли почти не осталось, выручает вертикальная грядка. Несколько ПВХ-труб, пустые бутылки и п...

10:00, 18 Июн Берите по 3 бутылки - внутри жидкое золото: Роскачество назвало лучшие марки растительного масла фото Progorod58 Роскачество проверило 21 марку подсолнечного масла и выяснило: 19 из них соответствуют повышенным требованиям качества и безопасности...

11:00, 05 Июл Всю зиму собирала пластиковые бутылки одного объёма: вот зачем они пригодились мне на огороде — запомните раз и навсегда Фото Progorod58 Пластиковые бутылки можно не сдавать сразу: на огуречной грядке они работают как мини-термос и спасают корни от ночного холода. Огуре...

10:00, 24 Июл Стеклянные бутылки из‑под лимонада превращаю в садовые фонари: вечерняя дача утопает цветных мерцающих огоньках фото Progorod58 Пустые бутылки из-под лимонада обычно отправляются в сарай, а потом месяцами пылятся в углу. Хотя пользы от них может быть куда больш...

06:00, 21 Апр Как быстро переваривается еда, и что это говорит о вашем здоровье Время между едой и походом в туалет может многое рассказать о здоровье Оказывается, то, как быстро еда проходит через кишечник, сильно влияет на бакт...

18:00, 10 Июн Биткоин у 200-недельной: история говорит об 11 месяцах ожидания Влияние на рынок:1Картина рынкаКапитализация крипторынка сократилась на 2.7% до $2.12T, не сумев стать на устойчивые рельсы роста. На момент написани...

23:00, 26 Июн iPhone говорит имя звонящего вслух: как отключить объявление вызовов Siri iPhone называет имя звонящего вслух прямо через динамик, хотя наушники лежат в кармане. Раньше казалось, что так умеют только AirPods, но теперь голо...

23:00, 16 Май Почему сегодня нет серийных убийц: что говорит крупнейшая база данных Ученые выделяют три причины исчезновения серийных убийц Вы наверняка слышали страшные истории про серийных убийц 1970-х и 80-х: Теда Банди, Андрея Чи...

13:00, 20 Май Радуга на лобовом стекле: этот признак говорит о серьезной поломке Прозрачные стёкла в автомобиле – это не про красоту или фанатичную любовь к чистоте. На деле это прямая связь с безопасностью на дороге. Когда лобово...

02:00, 02 Июн Лучший OLED-монитор до 80 тысяч рублей, о котором почти никто не говорит Если честно, то во время подготовки обзора я несколько раз ловил себя на том, что смотрю в экран и думаю: «а это реально работает при 4K и 240 Гц одн...

21:00, 19 Июл Сводка СВО, 19 июля. Говорит и показывает Одесса! Горит «чёрный флот» НАТО «Добить, гада!» На одесском рейде, на глазах местных жителей горит и, судя по всему, тонет огромный сухогруз с западным вооружением, который решил пр...

20:00, 03 Авг Чего добиваются американцы? Рубио опять говорит о смерти «Духа Анкориджа» Госсекретарь США Марко Рубио в очередной раз заявил, что анкориджские договоренности больше не действуют. В качестве причины он назвал то, что Украин...

22:00, 10 Авг Правда ли что в США неделя начинается с воскресенья В США календарь живет по совершенно другим правилам Если вы откроете настенный календарь, выпущенный за океаном, или измените региональные настройки ...

11:00, 12 Май Правда ли, что все крабы ходят боком? Причина бокового движения крабов нашлась в древних временах Вы уверены, что знаете, почему крабы ходят боком? Ну, потому что ноги так устроены, да? С...

20:00, 03 Июл Топливо не спрашивает документов: Индия отрицает поставки топлива Россию, но мониторинг говорит иное Геополитическое давление и физическое повреждение инфраструктуры заставляют рынок искать обходные пути. Индийские власти официально открещиваются от ...

15:00, 26 Июн Слушает ли вас iPhone ради рекламы — правда или миф Кажется, что айфон вас подслушивает? Вы обсудили с другом новую кофемашину, а через час лента завалена рекламой кофемашин. Совпадение пугает, и в гол...

18:00, 07 Май Правда ли, что деменция может начинаться ещё до рождения Деменция начинается в детстве: шокирующее открытие неврологов Деменцию привыкли считать болезнью пожилых. Но факторы риска деменции начинают накаплив...

21:00, 01 Май Правда ли, что Плутон снова станет планетой? Когда-нибудь Плутон снова может стать планетой Если вы помните, как в школе учили девять планет, похоже, эту историю могут переписать. Глава NASA Джа...

20:00, 19 Июн Желтая «противотуманка» эффективнее белой — правда или миф? Многие автовладельцы убеждены: противотуманные фары непременно должны быть жёлтыми. Принято считать, что именно этот цвет якобы легче «пробивает» пло...

15:00, 09 Май Правда ли, что смартфон с фотографиями тяжелее пустого Смартфон тяжелеет от объема данных, но мы этого не замечаем Когда вы скачиваете большой файл, вас смартфон становится тяжелее. А все потому, что инфо...

17:00, 09 Май Правда ли, что камням под нашими ногами миллиарды лет? Камни на Земле постоянно меняются, и этот процесс не остановить В детстве каждый из нас держал в руке гладкую гальку или кусок кварца и думал: наверн...

10:00, 23 Апр Дмитрий Губерниев: «Тихонов говорит, что не хочет про меня говорить, но продолжает это делать. Благодарен ему за промоушен и рекламу» Комментатор Дмитрий Губерниев отреагировал на критику от четырехкратного олимпийского чемпиона Александра Тихонова . Ранее Тихонов резко высказался о...

15:00, 16 Июн Правда ли, что вся вода на Земле была мочой динозавров Не исключено, что вы уже пили воду, которая когда-то была внутри динозавра Возможно, вы слышали странную мысль, что вода, которую вы пьете, когда-то ...

07:00, 02 Май Правда ли, что на Луне огонь опаснее, чем в невесомости и на Земле Ученые хотят проверить, как разные материалы горят на Луне NASA собирается намеренно устроить пожар на поверхности Луны, и это не безумие, а один из ...

18:00, 05 Июл Правда ли, что свежие овощи и фрукты полезнее замороженных или консервированных? Замороженные и консервированные овощи с фруктами — развенчиваем миф о пользе свежих продуктов Мы привыкли считать свежие овощи и фрукты эталоном здор...

07:00, 15 Май «Это правда»: BYD подтвердила переговоры о покупке заводов европейских автопроизводителей Компания также готовит новые модели специально для рынка ЕвропыBYD признала, что обсуждает с европейскими автопроизводителями возможность приобретени...

08:00, 11 Авг Правда ли акулы должны постоянно плыть, чтобы выжить Некоторые акулы действительно должны постоянно двигаться, этому есть жизненно важные причины Многие с детства слышали жутковатый факт о том, что стои...

23:00, 16 Май Правда ли, что нейросети скоро сделают изучение языков бесполезным Переводчики на основе ИИ никогда не заменят реальное знание языков ИИ-переводчики уже умеют переводить речь в реальном времени, озвучивать видео и по...

21:00, 20 Июл «Правда и романтика»: откровение Волочковой о свидании, которого она ждет Заслуженная артистка Российской Федерации Анастасия Волочкова рассказала, что ждет от мужчины искреннего свидания. Этим знаменитость поделилась с кор...

15:00, 01 Июл Шевеление мизинцем спасает от Альцгеймера: правда или развод из TikTok Шевеление мизинцем спасает от Альцгеймера: правда или развод из TikTok В TikTok набирает популярность тренд «pinky time». Суть тренда такая: пальцы с...

07:00, 02 Май Правда ли, что чипсы вредят мозгу, даже если вы едите правильно Если вы любите чипсы, у ученых для вас не самые хорошие новости Ультраобработанные продукты вроде чипсов, газировки и замороженных полуфабрикатов сос...

06:00, 01 Июл Правда ли кошки чувствуют смерть и уходят умирать — объяснение биологов Кошки уходят не чтобы красиво умереть, а по более простой причине Многие владельцы кошек уверены, что питомцы чувствуют приближение смерти. Они, якоб...

22:00, 25 Июн Одинаковые платья подружек невесты: мрачная правда, о которой вы не знали Раньше подруга невесты буквально рисковала своей жизнью Сегодня одинаковые платья подружек невесты это просто красивая картинка для социальных сетей....

20:00, 07 Июл Всем ли можно есть рыбу: правда о ртути, соли и беременности Всем ли можно есть рыбу: популярные мифы, страхи и сомнения О пользе рыбы говорят все и постоянно, но у многих в голове засел целый список страхов. Т...

03:00, 12 Июн Мозгов о времени до соцсетей: «Старая гвардия говорит, что было лучше, многое сходило с рук. Сейчас уже и бычок не бросишь, если покурил» Бывший центровой сборной России Тимофей Мозгов в вечер вручения Премии Трибуны Спортса’’ ответил на вопросы о соцсетях. – За каким спортивным контент...

05:00, 23 Июн Теплое пиво правда быстрее бьет в голову? Ученые проверили этот миф Теплое пиво может быстрее расслабить, но это не значит, что вы стали пьянее Среди любителей пива давно ходит слух, что если пить его нагретым, то опь...

04:00, 08 Авг Августовский зной или комфортная бархатная осень: вся правда про отдых в Турции в 2026 году Выбор между последним месяцем лета и началом осени часто сводится к поиску баланса между ценой и комфортом. На деле разница в стоимости отдыха может ...

18:00, 19 Май Ротенберг о сыне Радулова в академии «Красная Машина Юниор»: «Рады, что профессиональные игроки отдают нам своих детей на воспитание. Это говорит об огромном доверии» Первый вице‑президент Федерации хоккея России Роман Ротенберг высказался о том, что в академии «Красная Машина Юниор» занимается сын форварда «Локомо...

11:00, 01 Июл Скрытая правда о темпераменте: манера держать обычный смартфон выдаст истинный характер владельца Манера взаимодействия со смартфоном — от пролистывания ленты до набора сообщений — служит индикатором скрытых черт личности и привычных паттернов при...

08:00, 24 Июн Настоящий винный погреб императора: в бездне у берегов Турции всплыла правда о великом наследии Представьте, что вы нашли на дне морском не просто груду черепков, а идеально укомплектованный винный погреб императора, который ждал дегустации тыся...

16:00, 13 Июн Рекордная жара летом — нужно ли лить более вязкое масло и правда ли, что присадки сворачиваются? Нам обещают необыкновенную жару этим летом. Эксперты говорят, что в моторах с турбиной температура масла в поддоне может достигать 130°C. В связи с э...

03:00, 02 Май Лицо ведьмы под слоем пудры: шокирующая правда о том, как на самом деле выглядела стареющая Екатерина Екатерина Великая — мастер политического камуфляжа. Она создала образ, который десятилетиями обманывал дипломатов и художников. За парадными портрета...

07:00, 13 Май Игорь Гришин: «Невозможно выиграть, если не атаковать. Это мнение многих тренеров. Недавно перечитывал выдержки из книги Фергюсона, где он говорит, что нужно выходить и забивать» Главный тренер «Нефтехимика» Игорь Гришин высказался о стиле игры команды. – От атакующего хоккея в угоду результата вы не склонны отказываться? Мног...

14:00, 26 Июл Директор «Интера» о Пирло во главе сборной Италии: «Его карьера говорит сама за себя. Я доверяю Мальдини и Леонардо, они разбираются в футболе. Надо думать о команде» Спортивный директор «Интера» Пьеро Аузилио высказался об Андреа Пирло как о возможном новом тренере сборной Италии. Ранее сообщалось , что экс-полуза...

15:00, 16 Май Макаров о «Динамо»: «После ухода Карпина все выдохнули. Представьте такой контроль, такую дисциплину, а потом приходит чудак, который говорит – делайте что хотите» Хавбек « Кайсериспора » Денис Макаров вспомнил период в «Динамо» под руководством Валерия Карпина . – Личка – самый подходящий для « Динамо » тренер,...

00:00, 09 Июл Ловчев о Мостовом: «Ему по пониманию футбола многие тренеры в подметки не годятся. Саша говорит: «Дайте мне 3 года – я вам создам команду». Он царь, не будет ни под кого подстраиваться» Бывший футболист «Спартака» Евгений Ловчев высказался о футбольных знаниях Александра Мостового. – Когда смотрите на этого Нагельсманна, начинаете по...

10:00, 30 Июл Артем Дзюба: «Конфликт с Эмери начался с молочного коктейля. Говорит: «Видел, как ты его пил». Я такой: «Вы, извините по-русски, проотвечались. Это бред: пиво и колу можно, а коктейль – нельзя» Нападающий Артем Дзюба объяснил происхождение напряженных отношений с тренером Унаи Эмери в «Спартаке». Испанский специалист возглавлял красно-белых ...

18:00, 11 Июн Правда ли, что кофе с молоком вреднее, чем простой кофе - запомните раз и навсегда фото Progorod58 Споры о том, вреднее ли кофе с молоком, чем чёрный, длятся годами. Главный аргумент противников: танины в кофе связывают кальций из м...