Уксус с минералкой в мусорку - "особенный" кофейный маринад для шашлыка поражает вкусом: мясо нежное, сок течет по рукам

Фото: Мария Иванова Забудьте про уксус, минералку и прочие привычные «размягчители». Представьте маринад, который делает свинину почти маслянистой, а корочку — карамельной и пряной. Секретный ингредиент — обычный растворимый кофе. Звучит безумно, но

именно он даёт тот самый «вау-эффект», от которого гости облизывают пальцы. Почему кофе работает лучше лимонада В кофе содержатся хлорогеновые кислоты и дубильные вещества — природные размягчители белковых волокон. Согласно исследованиям Американского химического общества (ACS), кислоты с pH около 5 проникают в мясо, разрушая коллаген без «резинового» эффекта, как это делает чистый уксус. Плюс кофеин ускоряет карамелизацию на углях, создавая

аппетитную корочку, а аромат кофе маскирует специфический запах свинины. Что потребуется (на 2 кг мяса) Свинина (шея) — 2 кг Кофе растворимый — 6 ч. л. Вода — 1 л Лук репчатый — 5 средних головок Масло растительное (оливковое) — 5 ст. л. Соль крупная — 1 ст. л. Перец красный молотый, чёрный перец — по вкусу Как готовить маринад: никакой мистики Кофе залейте 1 л крутого кипятка, размешайте, дайте остыть до

тёплого состояния (так он не «сварит» мясо раньше времени). Лук нарежьте тонкими полукольцами и тщательно пожмите руками — ему нужно пустить сок, который станет проводником вкуса. В глубокой миске соедините мясо, луковую кашицу, тёплый кофе, масло, соль и оба перца. Вымешивайте минуты три, чтобы каждый кусок получил свою порцию «кофейного массажа». Оставьте на 2 часа прямо на

столе — мясо пропитается комнатным теплом и быстрее «подружится» с маринадом. Потом уберите в холодильник минимум на 5 часов, а лучше на всю ночь. Важный нюанс Не передержите мясо в кофе дольше 12 часов — слишком долгое воздействие кислот сделает верхний слой рыхлым, а не сочным. Достаточно просто нанизать куски на шампуры, не отряхивая луковые колечки — они превратятся в хрустящий деликатес. Жарьте над

стабильными углями без пламени. Аромат кофе на углях заставит соседей строить планы на ваш следующий пикник. Читайте также: Какая длина волос старит, а какая уберет несколько десятков лет: грамотный взгляд парикмахера с опытом 4 ст. ложки на губку — и ванна белее снега: никакого желтого налета и ржавчины — сияет как новенькая В "Чижике" найден натуральный кофе для гурманов: стоит копейки,

а крепость и аромат арабики на высоте

Сообщает progorod58.ru

 

Новость из рубрики: Главные новости

 

Поделиться новостью:

 

Топ Новости Недели

• Профессиональное онлайн-образование в Московском Институте Психологии представляет собой современный и удобный формат получения знаний, который помогает совмещать обучение с другими жизненными задачами...
• При оформлении займа важно внимательно изучать условия договора и рассчитывать финансовую нагрузку...
• Уборка квартир с привлечением профессиональных клининговых услуг является удобным и эффективным решением для поддержания чистоты, уюта и порядка в жилом пространстве...
• Гараж из сэндвич панелей представляет собой современное и практичное решение для владельцев автомобилей...
• Займ на 3 дня без процентов — это удобное решение для краткосрочных финансовых задач...
• Давака представляет собой удобный и эффективный инструмент для получения краткосрочной финансовой поддержки...
• Настольные ПК остаются универсальным решением для самых разных задач — от повседневной работы до профессиональной деятельности и современных игр...
• Имплантация зубов является оптимальным решением при различных формах потери зубов...
• Запчасти Dongfeng играют важную роль в поддержании надежности и эффективности коммерческого транспорта...
• Бурение колодцев в Московской области является важным этапом в организации автономного водоснабжения...
• Современный рынок электронной коммерции и оптовой торговли в России активно развивается, и качественная логистика становится ключевым фактором успеха...
• Онлимед представляет собой современное решение для закупки медицинских товаров, объединяющее удобство, надежность и широкий ассортимент...
• Стеклофибробетон представляет собой эффективное решение для оформления фасадов, объединяя в себе прочность, легкость, долговечность и эстетическую выразительность...
• Выбор стоматолога для ребенка требует внимательного подхода и учета множества факторов...
• Электроинструмент от ТМ EMTOP выделяется среди аналогичных продуктов на рынке благодаря своей надежности, функциональности и доступности...
• Интимная гигиена является важной частью ежедневного ухода за телом, напрямую влияя на комфорт и здоровье...
• Лечение зубов с применением современных методик художественной реставрации является эффективным решением для восстановления здоровья и красоты улыбки...
• Семяныч безопасность: почему одинаковый уход даёт разные результаты...
• Зачем лечить глубокий прикус?...
• Зеркала с подсветкой становятся всё более популярным элементом современного интерьера...