Мясо из пробирки: в Нидерландах научились выращивать говядину

А сейчас будут кадры из будущего: ученые придумали, как получить стейк, чтобы ни одна корова при этом не пострадала. В Нидерландах первыми в мире начали выращивать мясо в пробирке. И это не искусственный продукт. Похожи и вкус, и запах, и состав. Это настоящее мясо, только выращенное из клеток животного. Первым из российских журналистов в

лаборатории, где произошло чудо, побывал европейский обозреватель «Известий» Виталий Чащухин. Так же шкворчит, привычно подрумянивается: полная прожарка, medium well или даже «с кровью». Если слово «кровь» здесь вообще применимо. Мясная революция — уже

на голландской кухне: аппетитная и сочная котлета, только не из коровника, а из пробирки. «Никто из посторонних внутрь войти не может. И не потому, что технология такая уж секретная, а потому, что здесь нужна идеальная чистота», — рассказала соучредитель фермы по выращиванию культивированного мяса Ира ван Эелен. Первая в

мире ферма, на которой вместо животного выращивают сразу мясо — любую его съедобную часть. В стерильной зоне — почти космическая лаборатория: биореакторы, питательная среда для размножения клеток, контроль температуры и кислорода. «Вам не нужна вся корова. Вам нужен лишь небольшой

образец — размером с кунжутное семечко, как при биопсии», — заявила Ира ван Эелен. И все это — не где-то в футуристическом технопарке с кампусами, а посреди тех же лугов и полей, с типичным голландским вайбом. На фоне традиционного хозяйства и привычных

коровников эти опытные фермы выглядят, конечно, совсем как игрушечные. Но именно таких небольших площадей в будущем будет вполне достаточно, чтобы выращивать мясную продукцию в промышленных объемах. Достаточно крошечного набора живых клеток, чтобы заполучить свой персональный мясокомбинат. «К 2030 году мы планируем производить 150 тонн мяса в год на этой ферме», — сообщила Ира ван Эелен. Ира ван Эелен помогла запустить и

лично продегустировала пробную партию. Что важно — без каких-либо пищеварительных последствий. «Оно пахнет так же, жарится так же, потому что в нем есть жир, как в обычной говядине», — пояснила она. Впрочем, для нее это знакомый с детства вкус и семейная история. Отец Иры, Виллем ван Эелен, был идеологом культивированного мяса и обладателем патента на промышленное производство. Площадку для эксперимента дал обычный голландский фермер. «Для меня это не замена моей ферме. Это может быть

дополнительное направление. У нас есть молоко, сыр, побочные продукты вроде сыворотки», - отметил фермер Корне ван Леувен. И в этом парадокс: культивированное мясо не объявляет войну фермерству, а скорее пытается встроиться в забюрократизированную сельскохозяйственную среду. В момент, когда требования растут, маржа падает. А тут — ни мычания, ни выбросов

от продуктов жизнедеятельности почти, существенная экономия воды. «Многие фермеры сначала воспринимают культивированное мясо как угрозу. Они думают: это технология миллиардеров и больших компаний, которая придет и вытеснит нас. Но когда мы объясняем, что

фермер сам может стать частью этой системы, отношение меняется», — подчеркнул координатор проекта Микаэль Пенверн. Однако между красивой идеей и полкой супермаркета пока огромная дистанция. Все те же согласования, разрешения пищевых регуляторов, огромные капиталовложения — а значит, и не самая

выгодная цена за килограмм готовой продукции. Да и критики, не отрицая саму технологию, по-прежнему отказывают ей в самом праве называться мясом без кавычек. «Мой ответ — нет. Мы пока не можем сказать, что оно будет иметь такую же питательную ценность, тот же вкус и те же свойства и безопасность. Когда клетки размножаются, в процессе копирования всегда возникают ошибки», — сказал президент французской ассоциации животноводства

Жан-Франсуа Оккет. Но в конце концов судьбу таких котлеток решит не лабораторный отчет. А обычная продуктовая корзина. Одно дело — попробовать мясо из пробирки ради интереса, другое — вернуться за ним снова. И захотеть добавки. Еще больше новостей — у Пятого канала в мессенджере МАКС.

Сообщает www.5-tv.ru

 

Новость из рубрики: Главные новости

 

Поделиться новостью:

 

Топ Новости Недели

• Эстетичный внешний вид упаковки повышает доверие потребителей и способствует увеличению продаж...
• Одним из главных преимуществ мебели на заказ является возможность рационального использования пространства...
• Профессиональное онлайн-образование в Московском Институте Психологии становится удобным и современным способом получить востребованную специальность...
• Профессиональное онлайн-образование в Московском Институте Психологии представляет собой современный и удобный формат получения знаний, который помогает совмещать обучение с другими жизненными задачами...
• При оформлении займа важно внимательно изучать условия договора и рассчитывать финансовую нагрузку...
• Уборка квартир с привлечением профессиональных клининговых услуг является удобным и эффективным решением для поддержания чистоты, уюта и порядка в жилом пространстве...
• Гараж из сэндвич панелей представляет собой современное и практичное решение для владельцев автомобилей...
• Займ на 3 дня без процентов — это удобное решение для краткосрочных финансовых задач...
• Давака представляет собой удобный и эффективный инструмент для получения краткосрочной финансовой поддержки...
• Настольные ПК остаются универсальным решением для самых разных задач — от повседневной работы до профессиональной деятельности и современных игр...
• Имплантация зубов является оптимальным решением при различных формах потери зубов...
• Запчасти Dongfeng играют важную роль в поддержании надежности и эффективности коммерческого транспорта...
• Бурение колодцев в Московской области является важным этапом в организации автономного водоснабжения...
• Современный рынок электронной коммерции и оптовой торговли в России активно развивается, и качественная логистика становится ключевым фактором успеха...
• Онлимед представляет собой современное решение для закупки медицинских товаров, объединяющее удобство, надежность и широкий ассортимент...
• Стеклофибробетон представляет собой эффективное решение для оформления фасадов, объединяя в себе прочность, легкость, долговечность и эстетическую выразительность...
• Выбор стоматолога для ребенка требует внимательного подхода и учета множества факторов...
• Kreditləşmə proqramlarına maraq yüksək səviyyədə qalmışdır. Rəqəmsal bankçılıq xidmətlərinin istifadəsi genişlənmişdir. Maliyyə institutları yeni layihələrin maliyyələşdirilməsində fəal iştirak etmişlər...
• Alternativ enerji layihələrinə maraq yüksəlmişdir. Günəş enerjisi sistemlərinin tətbiqi ilə bağlı müzakirələr aparılmışdır. Enerji səmərəliliyinin artırılması istiqamətində proqramlar həyata keçirilmişdir...
• Həftənin yekunlarına əsasən regionun müxtəlif sahələrində həyata keçirilən tədbirlərin müsbət nəticələr verdiyi qeyd edilmişdir. Sosial proqramlar əhalinin rifahının yaxşılaşmasına töhfə vermişdir...