Остренькие кабачки с паприкой на зиму: закатала на пробу, а разлетелись как семечки - плотные, хрустящие, в душистом пикантном соусе

фото Progorod58 Кабачки в этой заготовке совсем не напоминают мягкую овощную икру. Брусочки остаются плотными, паприка даёт яркий аромат, а кисло-сладкий томатный соус получается таким, что после кабачков его собирают хлебом. Главное: Лучше брать молодые кабачки без крупных семян. Цукини можно не очищать — кожица помогает

сохранить форму. Брусочки укладывают вертикально и не набивают слишком плотно. Для хранения при комнатной температуре нужен проверенный рецепт с точными пропорциями кислоты. Кабачки нарезаю длинными брусочками Молодые цукини достаточно вымыть и обрезать с двух

сторон. Белокорые кабачки с грубой кожицей лучше очистить. Крупные семена и рыхлую середину удаляют. Плоды разрезают вдоль на несколько частей, чтобы получились брусочки примерно по высоте банки. Такая нарезка выглядит аккуратнее кружочков и остаётся плотнее после обработки. Кабачки складывают в миску, добавляют 1,5–2 столовые ложки сухой паприки, крупно нарезанный чеснок и

щепотку соли. Перемешивают и оставляют в холодильнике на 15–20 минут. Раскладываю в банки «столбиками» За это время кабачки слегка смягчаются, покрываются паприкой и выделяют немного сока. Брусочки устанавливают в подготовленные банки вертикально, оставляя между ними место для маринада. Слишком плотно утрамбовывать овощи не стоит.

Кислый раствор должен свободно заполнить банку и равномерно соприкасаться со всеми кусочками. Для соуса в исходном варианте смешивают воду, сахар, соль, кетчуп или томатный соус и душистый перец. Смесь доводят до кипения, снимают с огня и только затем вливают уксус. Паприка делает вкус интереснее Томатный соус даёт насыщенность, сахар смягчает кислоту, а паприка добавляет сладковатый аромат и красивый красноватый оттенок. Для остроты можно использовать небольшое количество

молотого чили. С чесноком лучше не перебарщивать: после хранения его вкус становится заметно резче. На несколько банок обычно достаточно одной небольшой головки. Важная поправка для зимнего хранения Приведённая в источнике смесь из пяти стаканов воды, стакана 9%-го уксуса и 300 г кетчупа является авторским рецептом. Её безопасность для хранения в шкафу не подтверждена лабораторными испытаниями. Кабачки

относятся к низкокислотным овощам. Для консервирования в кипящей воде они должны быть достаточно подкислены, а уксус требуется брать с указанной кислотностью не ниже 5%. Надёжнее использовать проверенный рецепт и не уменьшать количество кислоты. В проверенном рецепте маринованных кабачков Национального центра домашнего консервирования на 16 стаканов овощей используют 4 стакана 5%-го уксуса и 2 стакана сахара. Банки обрабатывают в кипящей воде от 10 минут,

увеличивая время в зависимости от высоты над уровнем моря. Количество сухих специй, включая паприку, допустимо менять по вкусу. Авторскую томатную версию безопаснее готовить небольшими порциями и хранить в холодильнике. А для зимней полки брать проверенную основу — тогда хрустящие

кабачки принесут только удовольствие, без опасных экспериментов. Читайте также: В переводе значит "красавица" - 7 редких женских имен с славянскими корнями: звучат как песня и с красивым значением Пока сезон варю правильное варенье-пятиминутка из черной смородины: густое как мед, душистое как свежая смородина - зимняя радость в банке Соседей в купе больше

нет: РЖД запустила вагон-отель с завтраком, удобной кроватью и без верхних полок

Остренькие кабачки с паприкой на зиму: закатала на пробу, а разлетелись как семечки - плотные, хрустящие, в душистом пикантном соусе

Сообщает progorod58.ru

Новость из рубрики: Главные новости

Поделиться новостью: Поделиться новостью в Facebook Поделиться новостью в Twittere Поделиться новостью в VK Поделиться новостью в Pinterest Поделиться новостью в Reddit

Топ Новости Недели

00:00, 20 Апр Алина Кабаева считает, что допинг-пробу Валиевой задержали для лишения команды РФ золотой медали По мнению гимнастки, ситуация тщательно спланирована и походит на «целенаправленный наезд» на российских спортсменов. Алина Кабаева, олимпийская чемп...

01:00, 21 Июл Идеальный рецепт: как правильно вырастить, собрать и сохранить кабачки Июль — важный месяц для дачников. В это время кабачки на грядках начинают активно зреть. Поэтому важно не упустить момент и предпринять правильные ме...

10:00, 12 Июл Как приготовить кабачки в спагетти и почему их можно есть тем, кто сидит на диете Кабачок – овощ, который редко оказывается в центре внимания. Он не авокадо, которое прославляют блогеры, и не помидор, без которого летний салат немы...

20:00, 24 Июн Биткоин у 200-недельной MA намекает на долгую зиму Влияние на рынок:2Картина рынкаКапитализация крипторынка стабилизируется на низком уровне $2.14T, потеряв импульс восстановления во второй половине и...

Политика: Большая семерка обрекает Украину на еще одну тяжелую зиму 22:00, 17 Июн Политика: «Большая семерка» обрекает Украину на еще одну тяжелую зиму Во Франции завершился первый день саммита «Группы семи». Одной из центральных тем стала дальнейшая поддержка Украины. Западные лидеры договорились на...

09:00, 16 Июл Вкуснейшие помидоры в банке - это лучший рецепт помидоров на зиму: вся фишка в этом пряном рассоле фото Progorod58 Спелые помидоры, сладкий перец, фиолетовый базилик и чеснок — сочетание уже ароматное. Но главная фишка этой заготовки в рассоле: сла...

11:00, 05 Июл Всю зиму собирала пластиковые бутылки одного объёма: вот зачем они пригодились мне на огороде — запомните раз и навсегда Фото Progorod58 Пластиковые бутылки можно не сдавать сразу: на огуречной грядке они работают как мини-термос и спасают корни от ночного холода. Огуре...

08:00, 20 Июн Не чищу кожуру и не вырезаю семена: самый ленивый и вкусный способ переработать гору кабачков на зиму Фото Progorod58 Если кабачков уродилось столько, что уже некуда девать, этот рецепт может стать настоящим спасением. Никакой стерилизации и долгой во...

11:00, 05 Июл Огурцы в банках на зиму: хрустят без хрена и без стерилизации - мой лучший рецепт уже 16 лет, готовлю сама и всех научила Фото Progorod58 Хрустящие огурцы можно закрыть без листьев хрена. Главное — не экономить на чистоте, соли, уксусе и прогреве. Маринованные огурцы час...