Забытый вкус из детства: узнали рецепт сладких вареников, томленных в молоке, у пензенских старожил

Опубликовано: 03:00, 15.07.2026

Прогород ПензаВ разгар июля, когда пензенские рынки заполнены крыжовником, вишней и садовой клубникой, самое время вспомнить о старинном блюде, которое редко встретишь даже в дорогих ресторанах. Вареники в топленом молоке – это блюдо старшее поколение помнит с детства, а молодежь только начинает его заново открывать для себя. Главное отличие от привычных вареников заключается в способе приготовления, а также в размере. Их лепили с ладошку, и не просто отваривали


в кипятке, а сначала доводили до полуготовности, после чего перекладывали в чугунок, заливали жирным топленым молоком и отправляли в русскую печь на несколько часов. Молоко не кипело, а медленно томилось, и этот процесс в деревнях называли «преть». В результате вареники пропитывались сливочной сладостью, а молоко густело до


консистенции киселя. В городской квартире достичь такого эффекта можно в духовке при томлении на 110–120 градусах. Начинкой для этих вареников служили лесная земляника, черника, вишня и смородина, причем ягоды оставляли целыми или слегка разминали, чтобы при


нагревании они давали сок, но сохраняли форму. Проверенный местный вариант сочетал вишню с черешней или красную смородину с медом вместо сахара. Перед томлением в молоко нередко добавляли корицу, бадьян или имбирь, чтобы придать свежий акцент, но не нарушить традиции. А кислинку


ягод уравновешивал насыщенный вкус топленого молока. Подавали блюдо в глубоких мисках, ели ложкой, зачерпывая тесто, ягодный сок и густое молоко. Пока сезон ягод в разгаре, есть шанс попробовать это блюдо на собственной кухне.


Забытый вкус из детства: узнали рецепт сладких вареников, томленных в молоке, у пензенских старожил

Сообщает progorod58.ru

 

Новость из рубрики: Главные новости

 

Поделиться новостью: Поделиться новостью в Facebook Поделиться новостью в Twittere Поделиться новостью в VK Поделиться новостью в Pinterest Поделиться новостью в Reddit

 

Топ Новости Недели Топ Новости Недели

 

Стоит копейки, а вкус на миллион: расстегай с минтаем - ленивый рецепт для хитрых хозяек 21:00, 26 Апр Стоит копейки, а вкус на миллион: расстегай с минтаем - "ленивый рецепт" для хитрых хозяек Сделано shedevrum.aiПризнаюсь, я долго обходила минтай стороной, считая его пресной рыбой. Но когда в магазине в очередной раз подскочили цены на кра...

Самый простой рецепт ржаного кваса: тот самый бочковой хлебный квас со вкусом из детства - получается у всех с первого раза 09:00, 17 Май Самый простой рецепт ржаного кваса: тот самый бочковой хлебный квас со вкусом из детства - получается у всех с первого раза Всего три ингредиента, одна ночь ожидания — и на столе появляется ядрёный, газированный напиток, который пили в СССР из жёлтых бочек. Три ингредиента...

Лекции T2 по кибербезопасности собрали более 250 пензенских студентов 17:00, 05 Май Лекции T2 по кибербезопасности собрали более 250 пензенских студентов Фото предоставлено рекламодателем "Т2"T2, российский оператор мобильной связи, провел в регионе серию лекций по кибербезопасности для студентов вузов...

В Польше отвергли идею переименования русских вареников 10:00, 06 Июн В Польше отвергли идею переименования «русских вареников» Попытки изменить название традиционного польского блюда «русские вареники» на «украинские» не нашли поддержки среди представителей пищевого сектора В...

В Пятерочке найдена новинка для истинных кофеманов: фраппе растворяется даже в холодном молоке - идеален в жару 18:00, 11 Июн В Пятерочке найдена новинка для истинных кофеманов: фраппе растворяется даже в холодном молоке - идеален в жару фото Progorod58 В июньскую жару тяга к кофе никуда не девается, но пить горячий напиток не хочется. На помощь приходит новинка из Пятёрочки — Nescafe...

Забытый корнеплод. Зачем и как выращивать брюкву 03:00, 29 Июн Забытый корнеплод. Зачем и как выращивать брюкву Брюква сегодня почти исчезла с огородов, хотя для России это одна из самых надёжных культур. Она урожайная, хорошо хранится и не требует сложной агро...

Забытый сорняк: почему Рим ценил его дороже золота 23:00, 07 Июн Забытый сорняк: почему Рим ценил его дороже золота? Древний Рим был помешан на вещах, которые сегодня кажутся дикостью или магией. Но среди всех сокровищ империи особняком стоял обычный сорняк — сильфи...

The Mandalorian и Grogu вернули в Star Wars забытый INT-4 17:00, 18 Апр The Mandalorian и Grogu вернули в Star Wars забытый INT-4 Новый фильм «The Mandalorian and Grogu» вытаскивает из чулана «Star Wars» очередную игрушечную реликвию, которую когда-то придумали для линейки Kenne...

13:00, 03 Май Всё про синнабоны: пошаговый рецепт с фото и история возникновения булочек ПРОДУКТЫ Что нужно для рецепта. Виктория Мельникова, "Metro" Фото: Тесто: 520 г муки, 70 г сахара, 2 ч. л. ванильного сахара, 1,5 ч. л. сухих дрожжей...

03:00, 29 Июн Опасно? Корреспонденты aif.ru узнали детали маршрута Усольцевых Судьба таинственно пропавших в тайге Красноярского края Усольцевых остается неизвестной. Свое расследование ведут корреспонденты aif.ru Анна Соколова...

14:00, 04 Июл Младший сын Памелы Андерсон женился на подруге детства Младший сын Памелы Андерсон Дилан Ли женился на дизайнере интерьеров Пауле Брасс. Свадебная церемония прошла в Сен-Тропе. Невеста шла под венец в пла...

07:00, 01 Июн «Северяне» узнали, как на освобожденных ими территориях обналичивают миллиарды Военнослужащие группировки войск «Север» за прошедшие сутки на Сумском направлении узнали, как на ранее освобожденных территориях местная администрац...

13:00, 30 Апр В Пензенской области 100 подростков узнали профессию полицейского изнутри Фото: МВДВ Башмаковском районе Пензенской области на базе районного Дома культуры состоялось масштабное познавательное мероприятие, посвящённое Дню п...

17:00, 17 Май "Новая операция?". В сети не узнали Аллу Пугачёву на новом фото В сети не узнали 77-летнюю Аллу Пугачёву на новой фотографии. Одни считают, что супруга Максима Галкина* прибегла к новой пластической операции, в то...

08:00, 01 Июл Это рецепт поразил весь мир: новый шедевр из картошки - рулетики под сырной корочкой даже остыть не успеют фото Progorod58 Если обычное картофельное пюре и драники уже надоели, попробуйте приготовить картофельные рулетики с сочной начинкой. Получается сытн...

11:00, 05 Июл Огурцы в банках на зиму: хрустят без хрена и без стерилизации - мой лучший рецепт уже 16 лет, готовлю сама и всех научила Фото Progorod58 Хрустящие огурцы можно закрыть без листьев хрена. Главное — не экономить на чистоте, соли, уксусе и прогреве. Маринованные огурцы час...

03:00, 29 Июн Фунтик ищет правду и настоящих друзей: как снимают фильм о любимых героях детства Под куполом Белорусского государственного цирка неторопливо вращается серебристый дискошар, медленно осыпая бликами стены. Световые зайчики по пути в...

13:00, 30 Апр Старые футболки берегу как зеницу ока — плету коврики: простая техника, которая каждой знакома с детства Сделано shedevrum.aiГора маек, которые уже не наденешь, а выбросить рука не поднимается? Превратите их в стильный коврик за один вечер — с помощью на...

19:00, 25 Июн Куряне обратили внимание на приметный ящик для сбора средств на благотворительный марафон «Мир детства» в одном из местных МФЦ Куряне обратили внимание на приметный ящик для сбора средств на благотворительный марафон «Мир детства» в одном из местных МФЦ. Вернее, на то, что ук...

04:00, 19 Июн На наш Юг больше ни ногой, узнали про другое место: вода как парное молоко, а как там любят русских - еще в 3 раза дешевле, чем в Сочи Гугл картыПутешествовать по Уралу можно в любое время года, но именно летом он раскрывается особенно ярко. Здесь легко совместить всё сразу: и горные...

18:00, 04 Июн На наш Юг больше ни ногой, узнали про другое место: вода голубая, природа живописная, не хамят - и цены в 2 раза дешевле, чем в Сочи Яндекс.Карты Зеленогорск (бывший Терийоки) — идеальное место для однодневной поездки из Петербурга. Это не просто дачный посёлок, а полноценный курор...

08:00, 29 Июн Овечкин встретится со своим кумиром детства на "Матче года" в Питере, Панарин ждёт знакомства с Емельяненко, а Сергачев рассказал о подсказках Ови Ровно месяц остаётся до самого громкого спортивного события этого лета – "Матча года 2026. Все звёзды хоккея". 25 июля на лёд "СКА Арены" в Санкт-Пет...

05:00, 04 Июн Как люди узнали, какие растения можно есть, а какие ядовиты? Люди веками учились отличать безопасные растения от опасных, часто на собственных ошибках. Вы, возможно, слышали, что зелёную картошку лучше не есть....

13:00, 12 Май Жена Тикнизяна Ромашкина: «Футбол что, квантовая физика? Нет. Начинаешь что-то понимать, а вместо поощрения – «эскорт, шлюха». Мужчинам легче, потому что они в этом с детства» Яна Ромашкина, ведущая «Матч ТВ» и жена защитника « Црвены Звезды » Наира Тикнизяна , в интервью Спортсу’‘ высказалась о предвзятом отношении к женщи...

21:00, 22 Май Хургада: отдых на любой вкус Хургада: отдых на любой вкус Египет привлекает к себе свыше 10 млн. туристов ежегодно, при этом солидная часть отдыхающих отправляется прямиком в Хур...

09:00, 27 Июн Лучшие игры с сюжетом на ПК: топ-10 проектов на любой вкус Кто-то в компьютерных играх предпочитает шикарную графику и покупает для этого мощное "железо". Другие же могут предпочесть картинке цепляющий геймпл...

04:00, 22 Апр 2 способа приготовить овсянку, сохранив вкус и пользу Овсянка полезна, но есть способы сделать ее еще лучше Каждое утро я ем овсянку, считая ее идеальным началом дня. Главное, как писала моя коллега Вера...

13:00, 12 Июн На вкус неотличим от классического: учёные приготовили «ультразвуковой» эспрессо Ультразвуковое приготовление кофе требует 24,3% энергии, потребляемой традиционной эспрессо-машинойУчёные из Университета Нового Южного Уэльса в Авст...

21:00, 26 Апр Вы портите утренний кофе: 1 ошибка с кипятком уничтожает весь вкус Прогород Каждое утро вы совершаете крошечную, но роковую ошибку, которая превращает даже дорогой кофе в горькое пойло. Вы заливаете его кипятком. Каж...

06:00, 21 Апр Некоторые люди слышат цвета и чувствуют вкус слов: научное объяснение Умение чувствовать запах музыки называется синестезией Представьте, что каждая буква алфавита для вас окрашена в определенный цвет, музыка рисует пер...

08:00, 29 Июн Вьетнамский хит в Фикс Прайсе за 99 рублей: нашла необычный зеленый чай матча - вкус, как у дорогого фото Progorod58 В Fix Price нашла растворимый матча латте из Вьетнама всего за 99 рублей. Рассказываю, стоит ли покупать бюджетную новинку и чем она ...

18:00, 02 Май В "Чижике" найден обалденный шашлык в маринаде: стоит копейки, а вкус и сочность на высоте ПрогородСвиной шашлык в «Чижике» продаётся по 299 рублей за килограмм — почти вдвое дешевле, чем в «Пятёрочке», где аналогичный «деликатесный» стоит ...

21:00, 01 Июн Свёклу больше не варю: 1 простой способ — и кухня чистая, без запаха, а вкус в разы слаще Варка свёклы — это час ожидания, запах на всю кухню и потеря сладости. При запекании вода не используется, сахара карамелизуются внутри, а витамины и...

13:00, 30 Апр В "Светофоре" найден шикарный кофе: стоит копейки, а вкус, запах и крепость как из дорогой кофейни Прогород Когда в следующий раз окажетесь в «Светофоре», не проходите мимо кофейного стеллажа. Я, признаться, долго сомневалась — но один глоток случа...

17:00, 05 Май В "Чижике" найден обалденный торт Тирамису: стоит копейки, а на вкус нежный, не отличить от домашнего ПрогородГотовы поспорить, что этот десерт сметут с полок перед праздниками: за 499 рублей вы получаете 500 граммов тирамису, который по вкусу не отли...

17:00, 17 Май "Когда вкус не купишь, остаётся покупать бренд". Яну Рудковскую высмеяли за фото в тяжёлом люксе Яну Рудковскую высмеяли в инстаграме* за фото в вещах Chanel. В мае 51-летняя светская дива улетела в Париж и на днях приобрела несколько вещей от ку...

00:00, 02 Июл В Чижике отыскала домашний капучинатор за 499 рублей: кофейные гурманы в восторге — густая пенка и мягкий вкус Фото Progorod58 Любители домашнего капучино нашли бюджетную новинку в «Чижике». За 499 рублей можно купить аккумуляторный капучинатор, который за мин...

15:00, 05 Июн В "Фикс Прайсе" найдено мороженное с чистым составом: стоит копейки, а вкус необычный, похожий на Скитлс Фото редакции "Pro Город Пенза"Недавно в «Фикс Прайсе» появилось мороженое Skittles. Делимся обзором на продукт, и стоит ли новинка вашей покупки? Це...

13:00, 08 Июн В "Магните" найден турецкий кофе для гурманов: стоит копейки, но безумно ароматный и вкус с шоколадными нотками Фото редакции "Pro Город Пенза" На полках «Магнита» появился кофе с громким названием Coffee Turca Turkish Coffee. Обещает турецкую крепость, но обжа...

18:00, 02 Май Стрижки, которые убирают несколько десятков лет: лучшие варианты для женщин зрелого возраста - выбирайте на свой вкус сделано в geminiПосле 50 лет правильно подобранная стрижка работает как визуальный лифтинг: подтягивает овал, открывает взгляд и стирает усталость. И...

22:00, 24 Апр В Фикс Прайсе много ерунды, но я нашла настоящий бриллиант - растворимы кофе для гурманов: вкус восхитительный и стоит копейки Прогород За решётками стеллажей с безделушками и сомнительным шоколадом в Fix Price иногда прячутся продукты, за которые в супермаркетах просят вдвое...

16:00, 25 Июн Не берите дорогие банки кофе: в "Чижик" завезли альтернативу с чистым составом- аромат арабики, а вкус дороже цены фото Progorod58 Пока многие переплачивают за раскрученные бренды, на полках «Чижика» появился кофе, который удивляет не только ценой, но и насыщенным...

16:00, 25 Июн В Фикс Прайсе найден новый синий чай: стоит копейки, но вкус из серии "вау-дроп" с яркой кислинкой и с лепестками анчана фото Progorod58 Пока многие заказывают модные травяные чаи на маркетплейсах, в Fix Price появилась новинка с лепестками анчана и цитрусами. Цена прия...

13:00, 08 Июн В "Магните" нашли кофе в дрип-пакетах для гурманов: стоит копейки, а пенка мягкая и вкус шоколадно-ореховыми нотками Фото редакции "Pro Город Пенза"Дрип-кофе — это удобная и быстрая система варки. Пакетик крепится на кружку, заливается кипятком — и готов свежий амер...

08:00, 01 Июл Берите сразу по 5 каталок - внутри 100% мясо: Росконтроль нашел отличную Докторскую колбасу - чистый состав и замечательный вкус фото Progorod58 Найти качественную вареную колбасу на полках магазинов непросто. Эксперты Росконтроля проверили популярные марки и назвали образцы, к...

08:00, 20 Июн На вкус лучше элитных десертов, а стоит в разы дешевле: Роскачество проверило бренды зефира - смело берите хоть по 5 пачек Фото Progorod58 Многие покупатели после истории с массовыми жалобами на зефир решили, что виновником проблем стал мальтит — популярный сахарозамените...